cd /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/
codesign -s - -f createinstallmedia
с результатом
createinstallmedia: replacing existing signature
После этого повторяем команду для создания и все идет.
sudo /Applications/Install\ macOS\ High\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/macos
Делал на новой ОС - "Секвойя"(MacBook Air M1), там дополнительно перед командами пришлось в настройках безопаности разрешить выполнение программы:
Настройки - конфиденциальности и безопасность-управление приложениями. Здес нужно добавить из раздела "программы" появившуюся там программу установки "Установка MacOS High Sierra" (!Важно, для тех кто не знает(если что то я не знал - не часто вожусьс МакОС) - в раздел "Программы" "Установка MacOS High Sierra" - добавляется простым копированием из подмонтированного .dmg-файла образа установочного.
Только после этого сработали команды что выше и флэшка создалась.
Также не забывам, что потом при загрузке с нее на старом Мак-е и попытке установки, можем получить ошибку: "Экземпляр программы "установка macOS high sierra" поврежден и не может быть использован для установки". Решается просто отключением Wi-Fi и заданием даты в терминале. И только потом жмем установку ОС.